Kaya马来西亚特色酱

主食 2019年12月08日

1张图片

“我家有个马来小哥儿,超爱Kaya,但是这儿没卖的,我们就自己做啦,很简单就是有些累

旁边这个颜色奇怪的东西是勺子 Orz”

食材明细

主料 鸡蛋 10粒 白糖 400g 椰奶 500ml 斑兰叶 6~7片

甜味口味其他工艺半小时耗时简单难度

马来西亚特色酱的做法步骤

1

打10个鸡蛋,我们几个多少都有点儿OCD,建议打鸡蛋之前先洗下鸡蛋

2

称400g的白糖,白砂糖绵白糖糖粉无所谓啦

3

pandan leaves(斑兰叶)3~4片打碎留汁,3片打结丢进盆里,我觉得这个叶子闻上去有一股糯米的味道,我们马来小哥儿刚买来叶子闻的时候恨不得把脸都埋进去,觉得香极了,不知道娃小时候经历过什么,嘘……

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为了省时间,打蛋的时候烧一大锅水

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电动打蛋器把蛋打散,建议打之前把蛋黄挑破快很多,图应该顺时针转90度

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糖加进去

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斑兰叶和椰奶加进去,图倒了

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大锅水开了,隔水把盆放到过上,不要挨锅底,不停地搅,好吧我承认就是想显摆一下手套上面其实写着I love dad

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搅够20分钟,要一直不停地搅,千万别停,因为鸡蛋很多,一不小心就成固体了,混合物开始粘到盆上的时候就说明快好了我没试过停一会儿会成什么样子,最好还是别停吧,不过也可以试试,因为不停地搅真的很累,不过我们三个有换班

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水池放凉水,把盆放进去,还要不停地搅,不然就成固体了,不搅的后果同上

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成了就是这个样子啦,甜甜的,有鸡蛋味儿,椰奶味儿,米味儿,香香的,我们马来小哥儿说儿化音绝对是一绝

小窍门

我和冰冰不是很爱甜,糖400g却是多了些,建议不要放那么多

我百度了一下,这个汉语应该叫“咖椰”

马来很传统的甜酱,抹蒸面包吃的,然后还可以蘸煮的半生的搅碎的鸡蛋

我和冰冰表示不是很能接受半生鸡蛋的腥味儿,但是小哥儿的爱心早餐真的是很有爱~冰冰吃的太多都积食了Orz

最重要的tip就是一定要一定要不停地搅

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